Slettvar kan oppnå en lengde på 75 cm og veie 3 kilo. Hunnen er større enn hannen. Slettvar er utbredt fra Middelhavet til Norge, den går også inn i vestlige del av Østersjøen. Vanlig langs Sør- og Vestkysten nord til Stad, men er mindre tallrik enn Piggvar, og ytterst sjelden så langt opp som til Nordland. Lever på blandet bunn og sandbunn, på dyp fra 5 - 50 meter. Føden består av bunnfisker og krepsdyr. Slettvar gyter i tiden fra mars til august, og legger eggene på ca. 20 meters dyp. Slettvar ligner på piggvar, men mangler pigger og har små, glatte skjell på øyesiden. Tas som bifangst sammen med andre flyndrer. Slettvar er en utmerket, og god matfisk.