Hvitting kan nå en lengde på 70 cm, men er som oftest mindre enn 40 cm. Og den oppnår sjelden en vekt over 1,5 kilo. Finnes fra Spania i sør til Island i nord. Hvitting er vanlig langs hele den Norske kyst til Stad. Hvitting er en stimfisk som forekommer i store stimer, men stimene er mindre tallrike lenger nord. Hovedsaklig er hvittingen en bunnfisk, men svømmer også i de frie vannmassene. Sommerstid finnes hvittingen på dyp ned til 100 meter, men på vinteren oppsøker den større dyp. Stor hvitting lever av blandt annet småsild og brisling. Gyter langs kysten fra mars til mai. Egg og yngel svever fritt i sjøen, og unge fisker søker ofte skjul under brennmaneter. Fanges enklest under meitefiske hvor kroken er agnet med sild eller makrellfillèt. Men hvitting er en populær fisk som tas på mange slags redskaper både ved bryggekanten og til havs. Kjøttet er velsmakende, men ikke særlig holdbart. på grunn av den utmerkede smaken kalles den mange steder for "havets kylling".