Ørretrulade

600 gram ørretfilet uten skinn og bein
200 gram uerfilet uten skinn og bein
1 ts salt
1 / 2 ts pepper
2 ts finhakket persille og timian

Ananas-salsa:

1 frisk ananas i små terninger
frisk grønn chilipepper i tynne ringer
2 tomater
skall og saft av 2 lime
frisk blad av koriander

1. Bruk den fremste, tykke delen av ørretfileten. Skjær bort den tynneste delen av buken og del den tykke delen på langs slik at du får et stort stykke med jevn tykkelse.
2. Skjær uerfiletene i strimler og legg disse på ørretfileten i lengderetning. Dryss salt, pepper og friske urter over.
3. Rull sammen til en fast rull som pakkes i aluminiumsfolie. Damp rullen i vannbad ved 15 grader i ca. 20 minutter.
4. Skold tomatene og skjær tomatkjøttet i terninger.
5. Bland ingrediensene sammen med skall og saft av limefrukten. La stå og trekke en stund.
Bland inn friske korianderblad rett før servering.
Serveres varm eller kald. Evt. med ananas-salsa.