Sørlandsk fiskesuppe

1 1/2 liter fiskekraft
2 dl hvitvin
2 ss smør
2 ss sjalottløk
2 ss hvit vineddik
1 ss sukker
2 dl fløte
1 ss maisenna til jevning
salt og pepper

GARNITYR:

1/2 purre
50 gram syltet gresskar
1 gulrot
2 ss gressløk
200 gram fiskefilet
200 gram hele blåskjell
50 gram rensede reker

1. Skrell og hakk sjalottløk og fres i smør og tilsett eddik, hvitvin og fiskekraft.
2. Kok inn til 7 dl og tilsett fløte. Jevn med maizena utrørt i vann, og smak til med salt, pepper og sukker så suppen blir sursøt.
3. Skjær fiskefilten i terninger, hakk gressløk og skjær gulrot og purre i strimler.
4. Ha dette i ved servering sammen med hele blåskjell, gresskar og reker ved servering.