Sydlandsk torsk

1 gulrot
1 stilk stangselleri
150 gram grønne bønner, gjerne frosne
4-5 sjalottløk
2 spiseskjeer olivenolje
10-12 svarte, stenfrie oliven
1 boks hermetiske, hakkede tomater
1 teskje provencekrydder
1/2 teskje maldonsalt
litt pepper
1-2 klyper sukker
10 blader frisk basilikum

Rens og skjær grønnsakene i tynne skiver. Del bønnene. Surr grønnsakene i olje til løken er blank og myk. Ha i tomater, delte oliven og tørket krydder. Kok blandingen i cirka fem minutter. Smak til med salt, pepper og sukker. Del fisken i stykker og legg dem over grønnsakene. La surre under lokk i 5-6 minutter til fisken er kokt. Ha basilikum i helt på slutten. Server med poteter eller ris.