Stekt abborfilet med persillesmørsaus

4 abborer
1 stor bunt persille
1/2 løk
2 1/2 dl fløte
250 gram smør

1. Fisken flås, saltes og pepres og stekes lett i panne.
2. Riv persillen i mindre dusker og skjær opp løken i grove stykker. Spar litt av løken, som du finhakker.
3. Gi persillen et raskt oppkok i vann og kjør den så i hurtigmikseren sammen med løken og litt av kokevannet.
4. Kok opp fløten med den finhakkede løken. Kokes til det er ca. 1/3 igjen.
5. Pisk inn smør i terninger, tilsett persillepureen og smak til med salt og pepper.
6. Server fisken med kokte poteter og en god salat.