Sprøstekt steinbit med mandarinsaus

700-800 gram steinbit eller breiflabb
4 ss fin sammalt rug
2 ts salt
1/4 ts pepper
2 ss margarin til steking

1. Skjær fisken i passende porsjonsbiter. Bland sammen rug, salt og pepper i en plastpose.
Legg fisken i posen og rist godt så fisken får mel rundt hele.
2. Stek fisken gyllen og gjennomstekt i margarin ved middels sterk varme. Legg fisken på fat.

MANDARINSAUS:
1 purre
1 boks mandariner
300 gram 2 1/2 ss hvetemel
3 dl melk
ca. 1 ts 7 % eddik
salt, pepper

3. Skjær purren i fine skiver og fres den lett på samme panne, den skal ikke bli brun.
4. Tilsett mandariner med kraft.
5. Lag jevning av mel og melk og ha i sausen. La den småkoke et par minutter.
Smak til med eddik, salt og pepper og hell over fisken.
6. Server retten med kokte poteter, grønnsaker eller salat.