Skreimølje på tradisjonelt vis

Ca. 1,5 kg fersk skrei/torsk i skiver
Ca. 300 g renset lever av skrei/torsk
0,5 kg rogn av skrei/torsk
salt
eddik
hel svart pepper

Koking av lever:

1. Kok opp 2 dl vann tilsatt 2 ts salt, 1 ts eddik og 5-6 pepperkorn.
2. Ha i lever, hel eller i biter, og la den ligge og trekke i 20 minutter.
En del leverfett trekkes ut i kokevannet, og sammen med krydder og eddik gir dette et godt tilbehør til fisken.

Eller:

1. Del renset lever i små biter og legg i en kjele.
2. Når torskeskivene er kokt, tar man noe av kokekraften, og øser over i kjelen der den ferdig rensede leveren ligger.
3. Kok det hele forsiktig opp og la trekke 2-3 minutter.

Koking av rogn:

1. Kok opp 1/2 l vann tilsatt 1/2 ss salt.
2. Vask rogna og pakk den inn i matpapir eller kokeplast for å unngå at den går i stykker.
3. La den trekke i 20-40 minutter til den er ferdig kokt. Litt frisk dill i kokevannet setter en ekstra spiss.