Sitronstekt fjellørret

Du trenger en ferdigrenset ørret til hver person, min. 300 gram.
Gni godt med salt og pepper i fiskens buk, fyll deretter fisken med frisk timian (gjerne sitrontimian) og en smørklatt.
Legg fisken på skiver av en sitron i ildfast form. Legg i 4-5 hvitløksfedd og 2 laurbærblader.
Hell over litt olivenolje og stek fisken på 200 grader i 10-15 minutter, avhengig av fiskens størrelse. Serveres med nykokte poteter. Lettrømme med finhakket timian, litt sitronsaft, salt og pepper kan brukes som saus.