Pannestekt uer

4 uerfileter
Salt
3 tørkede urtekvaster f.eks. koriander, fennikel og anis
4 skiver basilikumbrød
Frisk salat, bland også gjerne inn noen basilikumblader
Litt olivenolje, salt og pepper
1-2 ss nyrevet parmesanost
4 ss aioli

1. Krydre uerfiletene med litt salt og miks av tørkede urter (knus kvastene i morter og sil dem til fint pulver).
2. Stek filetene på middels varme med skinnsiden ned til fisken nesten er gjennomtrukket.
3. Skjær fire rause stykker av basilikumbrødet.
4. Legg på friske salatblader, hell over noen dråper god olivenolje og strø på litt salt, nykvernet pepper og revet parmesan.
5. Legg de ferdigstekte fiskestykkene på toppen. Dryss over pinjekjerner. Legg en spiseskje aioli ved siden av hver porsjon.