Midnattssol

2 flak butterdeig
5 eggeplommer
300 gram utvannet, kokt klippfisk
3 dl fløte
50 gram lodderogn, løyrom eller rognkjeks
2 ss gressløk
salt og pepper

Midnattsol med kremet klippfisk og eggeplomme. Oppskriften er fra mesterkokk Bent Stiansen og ble trykket i VG i 28. september 1996 som ledd i en serie artikler VG og Stiansen lager om mat. Oppskriften er gjengitt med hans tillatelse.
1. Del butterdeigplatene i to og skjær ut i stjernemønster. Pensle med eggeplomme og stek i ovn ved 180 grader i ca. 15 minutter. Hul ut i midten til klippfiskfyllet.
2. Kok utvannet og kokt klippfisk med fløte til det tykner. Smak til med salt, pepper, gressløk og lodderogn og fyll i stjernen.
3. Legg en rå eggeplomme på toppen og pynt med lange gressløkstrå.