Bestemors klippfisk

8 stykker klippfisk (ca. 8 cm)
2 bokser tomat naturell
3 dl olivenolje
3 store, røde paprika
2 store løk
1 skive daggammel loff
1 fedd hvitløk
1-2 ts paprikapulver
1 hardkokt egg
1-2 ts salt
1 laurbærblad

1. Legg de utvannede stykkene av klippfisk og laurbærblad i kaldt vann i en kjele. Varm opp og la fisken trekke på ovnen til det danner seg et hvitt skum. Trekk kasserollen til side og la fisken avkjøles i kokevannet.
Ta opp fisken, rens den uten å ødelegge stykkene og vend dem i hvetemel.
2. Skjær opp løk, paprika og hvitløk og stek det mykt i ca. 2 dl olivenolje.
Tilsett tomat og paprikapulver og la det koke i 15-20 minutter.
3. I mellomtiden stekes klippfisken og brødet i resten av olivenoljen til det blir gyllent.
4. Kjør sausen i en hurtigmikser sammen med brødet og egget og ha det så opp i en jern- eller leirgryte.
5. Spe ut sausen med ca. 1 dl kokevann fra klippfisken. Smak til med salt. Legg i klippfisken og la det småkoke i 20-40 minutter. Det må ikke røres i retten, da vil klippfisken gå i oppløsning. Rist gryten av og til for å unngå fastbrenning.
6. Serveres med baguetter.