Kremet suppe med ørret og ristet sopp

1/2 finhakket løk
1/2 dl hvitvin
1/2 dl tørr martini eller hvitvin
3 dl fiskekraft
3 dl fløte
50 gram smør
2 stilker timian
100 gram sopp
salt, pepper
100 gram ørret
2 ss valnøttolje eller smør

1. Finhakk løken og kok den opp sammen med hvitvin og martini og reduser til halvparten.
2. Tilsett fiskekraft, fløte og timian. Kok opp og la trekke i ca. 5 minutter.
3. Fres soppen i smør på sterk varme.
4. Skjær ørret i terninger og surr i valnøttolje eller smør.
5. Sil suppen, hell i porsjonsboller og legg til slutt på ristet sopp, ørret og timian.