Klippfisk i kremsaus

1 kg utvannet klippfisk
hvetemel, salt, pepper
8 ss olivenolje
2 store løk
8-12 poteter
2 1/2 dl fiskekraft
2 1/2 dl kremfløte
1 bunt persille

1. Legg utvannet klippfisk i en kjele med kaldt vann og kok langsomt opp. La fisken trekke i 15-20 minutter.
2. Ta fisken opp og la den renne av på kjøkkenpapir. Spar på fiskekraften.
3. Rens fisken og skjær den i pene biter. Vend bitene i en blanding av mel, salt og pepper og stek fisken lett på begge sider i noe av oljen. Legg den så i en ildfast form.
4. Finhakk løken og fres i resten av oljen og fordel over fisken.
5. Finhakk persillen og dryss over.
6. Skrell og skjær potetene i tynne skiver og dekk formen. Pensle potetene med olivenolje. Hell over fiskekraft og fløte. Stek i ovn ved 175 grader i ca. 30 minutter.