Ishavsrøye med vårløk

800 g ishavsrøye
4 vårløk
3 dl fløte
8 middelstore poteter
3 gulrøtter

Del poteter og gulrøtter i fine terninger, kok dem møre i vann tilsatt grønnsakbuljong ca. 7-8 min. Tøm av det meste av væsken og tilsett fløte. Krydre med salt og pepper og la det hele syde på svak varme til blandingen har fått passe fylde.
Litt estragon og hakket gressløk passer også til.
Rens og del opp fisken i passe porsjonsstykker, kan også med fordel stekes hele. Snitt i skinnet med 2-3 cm mellomrom og gni fisken inn med salt og pepper, drypp litt sitron over. Fisken stekes på begge sider.
Når skinnet har fått fin stekeskorpe, reduseres varmen. La vårløkene steke med de siste fem minuttene.
En ishavsrøye på 400 g trenger ca. 10 min. steketid.