Hjemmerøket laks på salat med valnøttdressing

400 gram laksefilet
2 dl salt
1 dl sukker
4 dl blandet revet salat
4 tomater
50 gram grovhakkede valnøtter

1. Fjern alle ben fra fileten og del den i fire pene biter. Bland salt og sukker og vend fisken i blandingen.
La fisken tørrsaltes i 25 minutter.
2. Vask bort salt og tørk fisken.
3. Nå skal fisken varmrøkes i en Abu røk. Følg bruksanvisningen til røkeovnen og røk fisken i ca. 20 minutter,
til den er svakt rosa inni. Hold fisken lunken.

4. Lag valnøttdressing.

1/2 dl hvit vineddik
1 eggeplomme
2 ts fransk sennep
2 dl valnøttolje
salt og pepper
litt sukker

Bland alle ingredienser sammen. Bruk gjerne et glass med lokk til å "riste" ingrediensene sammen.

5. Riv salaten i pene biter og anrett på tallerken med hakkede valnøtter og skinnfrie tomatbåter.
Anrett fisken på salaten og legg dressing rundt.