Helstekt ørret

2 stk. ørret (ca. 500 gram)
50 g smør
1 stor bunt dill
salt
olivenolje

Fjern gjeller, vask fisken godt og skrap skinnet. Tørk fisken med kjøkkenpapir og kutt 4-5 dype snitt på hver av sidene på fisken. I hvert av snittene strøs litt salt, trykk forsiktig ned i snittene en liten bit med smør og en kvast dill. Resten av dillen fordeles i buken på hver fisk.
Legg fiskene over i en smurt ildfast form og hell over en stripe med olivenolje på hver fisk. Forvarm stekeovn til 200 grader og sett fisken inn ca. 20 minutter før den skal serveres.