Grillet kveite med fennikel

1 fennikel
100 g grønne bønner
to skiver kveite
200 g olje

Kapersvinaigrette:
1 spiseskje kapers
4 spiseskjeer olivenolje
saften av en halv sitron
1 fedd hvitløk
salt og pepper

Del fennikelen i ca. 1/2 cm tykke skiver. Pensle lett med olje, krydre med salt og pepper.
Bak den i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.
Ha på salt og pepper og grill kveiten i riflet panne, eller i vanlig panne til fisken er ferdig, cirka 5-6 minutter på hver side.
Du kan godt bruke steketermometer, og da er fisken ferdig når det viser 50 grader.
Kok opp saltet vann og la bønnene forvelle i cirka 1 minutt.
Hakk kapersen grovt og bland med olje og sitronsaft. Knus feddet og bland med dressingen.
Ha fisken og grønnsakene på en tallerken og hell vinaigretten over fisken og grønnsakene.