Gravet makrell

1 kilo makrellfileter med skinn
40 gram salt
80 gram sukker
hvit pepper
1 bunt dill

Bruk litt større makrell og dypfrys den i ett døgn før den graves.

1. Bland salt, sukker og pepper og gni fisken inn med dette.
2. Legg fisken to og to med kjøttsiden mot hverandre og rikelig med dill, og dryss med salt og pepper mellom.
3. Legg dette i lett press i 3 døgn i kjøleskap . Snu filetene to-tre ganger daglig.