Glassmestersild

2 hele salte sild, store
1 dl eddik
1 1/2 dl vann
1 1/2 dl sukker
1 rødløk
1 gul løk
1 gulrot
1 pepperrot
2 ts sennepsfrø
2 laurbærblad
10-15 hvite pepperkorn

1. Rens og vann ut silden i ett døgn. Skjær i passende biter, skinn og ryggben skal sitte på.
2. Bland sukker, eddik og vann, kok opp laken og la den bli kald.
3. Skjær grønnsaker i skiver og knus pepper.
4. Legg sild, løk, gulrøtter, pepperrot, pepper og knuste laurbærblad i en krukke. Hell over laken.
5. La den stå kaldt i to døgn.