Gjeddeboller

500 gram gjeddefilet
1 ts salt
1 knivsodd kajennepepper
4-5 eggehviter
3-4 dl kald kremfløte

1. Skjær fisken i mindre biter som kjøres kort tid i hurtigmikser eller males 2-3 ganger på kvern.
2. Tilsett salt, kajenne og eggehviter og rør det sammen.
3. Sett deigen kjølig i ca. 1/2 time før du har i fløten, som arbeides inn litt etter litt til du har en jevn og smidig deig.
4. Formes til boller som dampes i fiskekraft og serveres med hvit saus eller en god hvitvinssaus.